En estos días de celebraciones puedes disfrutar de un trago ligero ideal para compartir.
Como toda gran bebida, el rompope cuenta con una historia muy particular que se remonta a la época de la colonización en México, la cual nos dejó un gran legado culinario que no podemos negar.
Sobre el origen del rompope hay varias versiones, pero la más documentada señala que sus primeras preparaciones nacieron en el año de 1524, cuando los frailes Franciscanos colocaron los primeros cimientos del mestizaje culinario.
Cuenta la historia que fueron las monjas Clarisas quienes inventaron esta dulce bebida, la cual era llamada Rompón, en la que se mezclaban productos básicos como la almendra y el ron para darle un toque muy especial.
Rompope casero ¡Toma nota!
Ingredientes:
- litro de leche entera
- taza de azùcar
- pizca de bicarbonato
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 12 yemas de huevo
- Una pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de ron o brandy
Preparación:
- En una olla coloca la leche junto con la canela, clavos de olor, nuez moscada y bicarbonato. Deja hervir a fuego medio y cuando alcance el primer hervor baja la flama al mínimo y deja seguir la cocción durante unos 8 o 10 minutos para que la leche logre absorber todos los sabores de las especias. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, con ayuda de una batidora, bate las yemas del huevo por unos 3 minutos o hasta que estas tomen un color amarillo ligeramente pálido. Vierta la mezcla de las yemas en la leche ya fría con las especias que preparaste previamente. Revuelve muy bien para que todos los ingredientes se incorporen de forma perfecta.
- Vuelve a colocar la olla en la estufa y deja hervir a fuego medio por unos 7 minutos o hasta que la preparación comience a espesar ligeramente. Recuerda que debes mover de forma constante para evitar que se pegue o se queme. Una vez lista, retira del fuego y pasa la preparación por un colador para eliminar los restos de canela y clavos de olor.
- Al final, agrega el licor de tu elección y revuelve muy bien para que se mezcle de forma perfecta con los demás ingredientes de la leche. Vierte la preparación en un recipiente con tapa hermética y deja enfriar a temperatura ambiente antes de cerrar. Una vez frío, lleva al refrigerador por al menos 2 horas para que se enfríe correctamente. Sirve en vasos de tu elección y añade un poco de nuez moscada o canela en polvo para decorar. Disfruta!!
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