Este plato tan humilde y sabroso. En casa tampoco falta el atún y huevo, a los que gustan añadir otros elementos que aporten un punto crujiente o ácido.
Cómo hacer ensalada campera...
Ingredientes:
- Papa 400 g
- Cebolla 1 pza
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Tomate 3 pzas
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Pimiento verde 1
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Pimiento rojo 1
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Huevo 2
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Atún en aceite o al natural 1
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Aceitunas verdes o negras 10
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Aceite de oliva virgen extra 60 ml
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Vinagre de Jerez o de sidra 15 ml
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Zumo de limón 5 ml
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Pimienta negra molida
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Sal
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Perejil fresco opcional
Preparación:
- Lo primero, y casi el único paso más “complejo”, es cocer las papas y los huevos. Para ello hay que lavarlas primero antes de ponerlas a cocer en una olla o cazuela con abundante agua salada, aunque también se pueden hacer al vapor. Es más práctico el agua porque podemos aprovechar para cocer al mismo tiempo los huevos.
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Cuando hayan pasado unos 9-12 minutos de cocción, sacar los huevos y dejar enfriar un poco antes de pelar.
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Continuar la cocción de las papas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo sin dificultad. Lo importante es que no queden crudas o muy duras, aunque, se puede ajustar la textura según nos guste. Escurrir y dejar enfriar hasta que podamos pelarlas sin quemarnos.
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Lavar bien los pimientos, abrir y retirar las semillas. Cortar en cubos pequeños o tiras. Picar la cebolla fina y trocear también los tomates, como más nos gusten. Combinar todos los ingredientes en una fuente añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad, añadir las papas , salpimentar ligeramente y mezclar.
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Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y salpimentando al gusto. Servir el atún escurrido repartiéndolo por encima, añadir los huevos pelados y cortados y aliñar a discreción.También podemos simplemente mezclar el atún y el huevo con todo lo demás, aunque la presentación queda un poco menos elegante. Eso sí, muy rica, que el efecto “mezcolanza” es clave en esta ensalada. Disfruta!
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