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El elote cacahuazintle suele ser conocido por ser el ingrediente principal para preparar pozole. Se le denomina cacahuazintle porque sus granos grandes se parecen al cacao. Además de su tamaño, se distingue por su sabor dulce, textura suave y consistencia harinosa. Es considerado como uno de los más nutritivos, ya que aporta proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio y vitaminas A, E y B3.
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