Esta receta de costillas de cerdo con salsa de cerveza te va a encantar, pues es práctica y lleva pocos ingredientes, sólo necesitas de tu cerveza favorita para prepararla. Es ideal para sorprender a papá y una gran opción para realizar al carbón, horno o en sartén.
¡Cocínala en fechas especiales!
- INGREDIENTES:
2 cucharadas de sal de mar, para la carne
1 cucharada de pimienta entera, para la carne
2 chiles morita, sin rabo, para la carne
1600 kilos de costillar de cerdo, entero, sin excedente de grasa
3 cucharadas de aceite vegetal, para sellar
1 cabeza de ajo, a la mitad, asada
5 chiles morita
2 ramas de romero fresco
1/4 manojos de tomillo fresco
3 tazas de cerveza obscura
1/4 tazas de miel, para barnizar
1 cucharada de fécula de maiz, para la salsa
tomillos, para decorar
- Preparación:
En un molcajete o mortero tritura la sal de mar junto con la pimienta y el chile morita hasta obtener una mezcla de polvos.
Baña el costillar de cerdo con la mezcla de polvos hasta cubrir por completo. Marina por 15 minutos y reserva.
Precalienta el horno a 200 °C.
En un sartén o cacerola suficientemente grande, vierte el aceite vegetal y calienta a fuego medio; una vez caliente, coloca el costillar de cerdo condimentado y sella la carne por completo.
Coloca la carne sellada en una charola profunda apta para hornear, agrega el ajo asado, el chile morita, el romero y el tomillo. Vierte la cerveza y tapa con papel aluminio. Hornea a 200 °C por 40 minutos.
Pasado el tiempo, retira la carne del horno y quita el papel aluminio, barniza la carne con miel y regresa al horno por 20 minutos más. Utiliza el termómetro para verificar la cocción de la carne, que deberá de ser de 72 °C temperatura interna.
Una vez que la carne esté suave o haya alcanzado la temperatura y el dorado deseados, retira nuevamente la charola del horno; con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, toma los chiles, el ajo asado, las especias al gusto y la cerveza de la cocción, y licúa junto con la fécula de maíz hasta obtener una salsa homogénea. Cocina la salsa por unos minutos a fuego medio bajo hasta que obtengas una consistencia semi espesa.
Corta el costillar en piezas individuales. Sirve en un platón con la salsa de cerveza y decora con tomillo. Tus costillas con salsa de cerveza estarán listas para disfrutar.
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