Para los mexicanos una tortilla está hecha de maíz y se usa como complemento de un platillo o a veces, como base para alguna preparación. Sin embargo, también se conoce como tortilla a un tipo de omelette que se realiza con huevo batido y que destaca por su presentación esponjosa y amplia, como la de un pastel.
La tortilla de huevos es una delicia muy tradicional de la gastronomía española, pero además es una forma muy creativa de incluir vegetales en la dieta de los más pequeños. El que mas resalta en esta preparación es su textura esponjosa y el sabor delicioso de la proteína animal, que además aporta nutrientes necesarios para el desarrollo de los niños.
En la tortilla puedes incluir una gran variedad de vegetales necesarios para el buen desarrollo de los niños
Ingredientes:
- 5 huevos
- chile morrón rojo
- chile morrón verde
- chícharos cocidos
- taza de champiñones
- 1/2 taza de ejotes cocidos
- cebolla blanca
- dientes de ajo
- 2 jitomates frescos
- queso panela
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Sal
Preparación:
- Pica en cubitos los chiles morrón rojo y también verde (si a tus pequeños no les gusta ningún tipo de picante puedes sustituirlos por otro vegetal de su gusto).
- Pica en cubitos los champiñones y en trozos pequeños también los ejotes. Pica muy finito la cebolla y los dientes de ajo, reserva.
- Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, una vez caliente agrega la cebolla y los ajos, en cuanto empiecen a dorarse, agrega los pimientos y también los ejotes, remueve y después de 2 minutos añade los champiñones y los chícharos, después de unos 5 minutos removiendo regularmente retira del fuego.
- En un tazón grande añade los huevos, el queso desmoronado, sal y pimienta negra al gusto, remueve para integrar muy bien todo. Agrega los vegetales sofritos y menea para integrar.
- Sirve la mezcla de la tortilla en un molde, si lo prefieres puedes espolvorear un poco de queso rallado en el recipiente antes de servir la mezcla. Mete al horno a 180 grados Centígrados por 30 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado por fuera.
- Desmolda la tortilla y sirve una porción a tu pequeño y otra para ti, decora con unas rebanadas de jitomate fresco y ¡disfruta de esta deliciosa cena!
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