Para una merienda bien sabrosa para los peques. Es fácil, a base de zanahorias y con los toppings que gustes. La zanahoria queda siempre muy bien con frutos secos y pasas de uva. Si utilizas pasa de uva, recuerda que es mejor hidratarlas por unos minutos.
Si eres fanático de la zanahoria, ¡querrás ver qué tal salen los muffins! Son muy fáciles de hacer y súper húmedos ¡disfruta de la receta!
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 4 zanahorias
- 1 cucharadita de Levadura
- 1 cucharadita de Bicarbonato
- 1 taza de azúcar morena
- 150 ml de leche
- 1 huevo
- Mantequilla
- 1/2 taza de maní picado
- Sal
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º C o 350ºF, luego lavamos y rallamos las zanahorias.
- Tomamos un recipiente para batir el huevo junto con una taza de azúcar morena, cuando cambien de color(que tomará unos minutos) le agregamos la leche y la zanahoria rallada fina, mezclamos todo bien.
- Incorporamos la harina con la ayuda de un tamizador, también la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede todo incorporado.
- Engrasamos los moldes y repartimos la mezcla, espolvoreamos maní y lo llevamos al horno por 12 minutos y para corroborar la cocción pinchamos el muffin con un palito y debe salir seco. Ahora sí, ¡a decorar y disfrutar tus Muffins de zanahoria saludables!
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