La receta griega, la spanakopita (spanaki, que en griego significa espinaca y pita, pastel). Se trata de un pastel salado de masa filo rellena de espinacas, queso feta, cebolla, huevo y diversos condimentos.
El queso feta puede mezclarse con ricotta, por ejemplo. Podemos usar en su lugar cualquier queso blanco fresco, pero que sea salado.
Prepara este delicioso pastel de espinacas y queso...
Ingredientes:
- Espinacas (1 kilo)
- Queso feta o, en su defecto, un queso fresco tipo ricotta (400 gramos)
- Cebollitas (2)
- Huevos (2-3)
- Pasta filo (18 hojas)
- Perejil
- Eneldo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Cortamos las espinacas y las cebollitas (muy fino).
- Las ponemos en un bol grande junto al queso, el perejil, el eneldo y la cebolleta.
- Nos lavamos bien las manos y las usamos para mezclarlo y amasarlo bien todo (seguro que el conjunto reduce su tamaño).
- Salpimentamos.
- Precalentamos el horno a 200 grados.
- Batimos los huevos y los añadimos al bol junto a 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Mezclamos de nuevo.
- Sacamos una bandeja de horno y la engrasamos con aceite de oliva.
- Ponemos una hoja de pasta filo, aceite y otra hoja.
- Repetimos la operación hasta la novena hoja.
- Con una cuchara, echamos el relleno sobre toda la superficie.
- Ponemos otra hoja de filo, aceite y otra hoja… así hasta la hoja 18.
- Doblamos los bordes para cerrarla y engrase con aceite la última hoja.
- Presionamos un poco y con un cuchillo dibujamos las porciones sobre la masa filo.
- Bajamos el horno a 180 grados y metemos la bandeja durante 30 minutos o hasta que el pastel esté ligeramente dorado.
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