Refréscate un poco y dale la bienvenida al fin de semana con esta preparación que seguro te va a encantar.
La tinga de zanahoria cumple a la perfección con la combinación de una cena ligera, refrescante y la temporada, sin contar que es una receta deliciosa con la que podrás irte a dormir sin tener que soportar esa sensación de pesadez o agruras que no te dejan descansar de la forma correcta. Y no solo eso, ya que se trata de una receta muy baja en calorías por lo que podrás disfrutarla sin culpas ni romper la dieta.
¡Prepara esta comida ligera y saludable!
Ingredientes:
Para la salsa:
- 5 jitomates
- 1 cucharada de chile chipotle
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de agua
Para la tinga:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla cortada en tiras
- 6 zanahorias ralladas
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Tostadas, las necesarias
- 1 taza de lechuga picada
- 1/4 de cebolla morada en rodajas delgadas
- 1 aguacate en rebanadas
- 200 gramos de queso fresco
- 1 taza de crema
Preparación:
- Coloca todos los ingredientes para la salsa en la licuadora. Licúa por un par de minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Reserva.
- En una cacerola amplia, añade el aceite y deja calentar por un par de minutos, enseguida añade la cebolla cortada en tiras y deja freír por unos 5 minutos o hasta que esté transparente y dorada. En este punto añade la zanahoria rallada y deja cocinar por un par de minutos.
- Vierte la salsa que hiciste previamente en la cacerola y deja cocinar por 15 minutos a fuego medio o bien hasta que suelte el hervor. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y revuelve muy bien para que todos los ingredientes se integren de forma perfecta. Retira del fuego.
- Toma un par de tortillas y coloca un poco de la tinga, seguido de lechuga, cebolla morada, aguacate, queso y crema. Incluso puedes añadir una cama de frijoles refritos como base para la tostada y darle un toque extra de sabor. Disfruta de tu deliciosa tinga de zanahoria.
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