En estas fechas de encierro, seguro una de las cosas que más se extrañan son los deliciosos tacos al pastor que se pueden encontrar en casi cualquier esquina de la ciudad, sin embargo, a causa de la pandemia seguro no has tenido la oportunidad de disfrutarlos al máximo.
La ensalada al pastor, combina la frescura de la ensalada con el exquisito sabor de los taquitos al pastor, así podrás comer sin culpas y sobre todo sin todas las calorías de más. Esta receta es perfecta para esos días en los que tu cuerpo necesita de algo fresco pero al mismo tiempo muy llenador.
Una buena forma de combinar el sabor de los tacos sin dejar de lado una dieta balanceada!
Ingredientes:
- 8 bisteces de cerdo
- 30 gramos de pasta de achiote
- diente de ajo asado
- 1/4 de cebolla asada
- 2 pimientas gordas
- clavo de olor
- cucharadita de comino
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
Ingredientes para la ensalada
- 4 tazas de hojas de lechuga mixtas
- taza de piña en cubos
- 1 cebolla morada en tiras
- taza de tortillas fritas cortadas en tiras delgadas
Ingredientes para el aderezo:
- cucharada de pulpa de achiote
- Jugo de 1 limón
- cucharada de miel de abeja
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación para la proteína:
- Coloca en la licuadora la pasta de achiote junto con el ajo, cebolla, pimientas, clavo de olor, comino, jugo de naranja y vinagre. Licúa hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado a la perfección. Vierte la mezcla en un tazón y coloca los bisteces para que se marinen. Coloca sal y pimienta al gusto. Deja reposar por 40 minutos.
- En una sartén, coloca un chorrito de aceite y deja calentar por un par de minutos. Cocina los bisteces por unos 10 minutos o hasta que estén bien cocinados. Corta la carne en cubos o tiras y reserva.
Preparación para el aderezo:
- En un tazón con tapa, coloca todos los ingredientes y mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Tapa y deja reposar por unos minutos antes de utilizar.
Preparación para la ensalada:
- En un bowl para ensalada, vierte el mix de lechuga junto con la piña y la cebolla. Con ayuda de un par de cucharas mezcla todo muy bien para que los ingredientes se integren. Al final coloca las tiras de tortilla, así como la carne que cocinaste previamente. Termina con el aderezo. Sirve y disfruta.
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