¡No te saltes el desayuno! Esta comida es la más importante del día, por lo que para poder llevar tu día con energía e iniciar tu semana de la mejor manera, es indispensable que incluyas un platillo con suficientes nutrientes y proteínas. Para ello, te sugerimos comenzar tu día con unos deliciosos chilaquiles en salsa de frijol.
Este desayuno, emblemático de la gastronomía mexicana, es una receta que además de gustarle a todos es muy sencilla de preparar. Y no es para menos, pues el frijol se caracteriza por su gran aporte de proteínas vegetales que contienen, la mayoría de estas aminoácidos; mientras que la tortilla es una buena fuente de fibra y calcio.
Listo para preparar esta deliciosa receta...
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles
- ½ kilo de tortilla
- ¼ de de pechuga de pollo (desmenuzada)
- 1 chile chipotle
- 2 rodajas de cebolla
- 20 ml de aceite para cocinar
Preparación:
- En una olla a fuego medio, cuece los frijoles con un diente de ajo, una rodaja de cebolla y sal al gusto. También puedes usar frijoles en lata.
- Mientras, corta en rectángulos las tortillas y dora con el aceite suficiente. Reserva.
- Cuando los frijoles estén listos ponlos en una licuadora (incluye el ajo y la cebolla) y el chile chipotle. Mezcla hasta obtener una salsa.
- Pon a calentar una cazuela, luego añade una cucharada de aceite e integra la salsa junto con dos cucharones del caldo en el que se cocieron los frijoles.
- Deja calentar a fuego bajo de 5 a 7 minutos y cuando estén hirviendo, agrega los pedazos de tortilla frita. Mientras tanto, rebana la otra rodaja de cebolla.
- Si quieres chilaquiles crujientes sirve inmediatamente después de mezclar los ingredientes. De lo contrario, deja reposar un par de minutos para que queden suaves.
- Sirve en un plato, agrega pollo desmenuzado, queso fresco, crema y cebolla al gusto. ¡Disfruta!
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