Estos muffins están hechos con puré de plátano y con trozos de fresas o frutillas frescas, son ideales para una merienda o desayuno. Si precisas decorarlos para algún cumpleaños o celebración puedes preparar una crema chantillí o butter cream y agregarla con granas o trozos de fruta fresca cortado en lámina.
Para los que disfrutan de la pastelería saludable, toma nota porque esta receta ¡es imperdible!
Ahora nos toca precalentar el horno y ¡a cocinar!
INGREDIENTES:
- 300 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar morena
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química de repostería o polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico (soda)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 plátanos maduros
- 115 gramos de mantequilla derretida a temperatura ambiente
- 175 gramos de fresas cortadas en dados de 1 cm aproximadamente
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180 ºC y unta con mantequilla los moldes para muffins.
- Lavamos y cortamos las fresas y reservamos. En un recipiente colocamos la harina, el azúcar morena, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y la canela, integramos todos los ingredientes con una cuchara.
- Reserva algunos trocitos de fresas para adornar los muffins y el resto a la mezcla de harina, los mezclamos bien con la harina, asegurándonos de que todos los trozos se impregnan bien de harina, y dejamos un hueco en el centro para agregar los ingredientes líquidos.
- Con los plátanos los hacemos puré. Batimos los huevos y le agregamos la vainilla y la manteca derretida. Posteriormente integramos el puré.
- Por último, en el hueco de la mezcla agregamos la mezcla del paso anterior, integramos y vertemos la preparación en los moldes. Decoramos con algunos trozos de fresas.
Horneamos los muffins en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 – 25 minutos aproximadamente. Checa la cocción pinchando con un palillo en el centro, el palillo debe salir limpio. Dejamos enfriar y a disfrutar ¡esta rica receta!
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