El Aloo Palak, sencillo y saludable, es un plato indio vegano en el que se cocinan espinacas y papas junto con especias. Te recomendamos acompañarlo con un pan.
Ingredientes:
- 5 dientes de ajo
- 3 chiles secos
- 1 cebolla morada
- 500 gramos de papa
- cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de semillas de comino
- cucharada de cilantro en polvo
- El jugo de medio limón
- 1 cucharada de chile en polvo
- 200 ml de agua o caldo vegetal
- 400 gramos de espinacas frescas limpias, lavadas y escurridas
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
Preparación:
- En una cazuela grande añade un chorrito de aceite de oliva y las semillas de comino y déjalas que se cocinen lentamente para que desprendan su aroma.
- Añade luego el ajo pelado y picado, los chiles secos un poco rotos y deja que se cocinen 1 minuto más a fuego suave para que el aceite se impregne de sabor.
- Añade luego la cebolla pelada y picada en juliana y déjala cocinar hasta que esté transparente.
- Mientras pela las papas y córtalas en dados como si fueran papas bravas, no hace falta que sean perfectas, eso le dará un plus a la receta y añádelas a la cazuela con la cebolla.
- Mezcla bien las papas con el ajo y la cebolla y añade el cilantro, la cúrcuma, la sal, el chile en polvo y un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave unos 10 minutos con la cazuela tapada.
Emplatado:
- Una vez transcurrido el tiempo comprueba que las papas estén tiernas con un palillo o un cuchillo pequeño y añade de poco a poco las espinacas cortadas en trozos irregulares de unos 4 dedos de ancho y deja que se cocinen a fuego fuerte, hasta que pierdan la textura y sigue añadiendo el resto hasta que estén todas en la cazuela.
- Una vez pierdan el agua y estén las espinacas cocinadas, añade el jugo de limón y deja cocinar el conjunto 1 minuto más. Listo, disfruta de estas deliciosas espinacas con papas al estilo hindú.
Presentación: Coloca en un plato hondo las patatas con las espinacas, decora con un gajito de limón y opcionalmente con un poco de cilantro picado por encima.
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