Este desayuno típico mexicano es muy fácil de hacer y aunque la preparación pueda parecer tardada nada más alejado de la realidad.
Nada como preparar estas ricas enchiladas e iniciar el día con un sabor picosito en tu mesa.
Ingredientes:
- 75 gramos de Chile ancho
- 1/2 kilo de Masa de maíz
- 1 taza de Agua
- 1/4 taza de Cebolla
- 1 1/4 tazas de Queso fresco
- Sal
- Aceite
Preparación:
- Limpia y desvena los chiles, deberemos asarlos ligeramente y luego dejarlos remojando en agua para que se suavicen, los procesamos con media taza de la misma agua donde se remojaron y reservamos nuestra salsa.
- Para el relleno debemos picar finamente la cebolla y saltearla brevemente, retiramos del fuego y mezclamos con el queso desmoronado, agregamos un poco de la salsa que hemos preparado con los chiles y mezclamos para integrar todos los sabores, reservamos para rellenar nuestras enchiladas.
- Agregamos la salsa a la masa de maíz y amasamos hasta que tenga una consistencia similar a la masa para tortillas si es necesario podemos agregar un poco de aceite o agua para lograr la textura correcta, con esta masa haremos tortillas muy delgadas, las coceremos en el comal hasta que cambien de color y después las freiremos ligeramente para dorarlas.
- Para armar las enchiladas rellenamos con nuestra mezcla de queso y cebolla, enrollamos en un plato y podemos acompañar de una buena porción de lechuga, crema y queso, también se puede acompañar de papa y zanahorias cocidas pero esto depende mucho de tu gusto, así que experimenta con los sabores y descubre tu combinación perfecta. ¡Disfruta!
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